sirovsirov2812pridevniko mlečnih izdelkihPBZ0 sbz0sirovarezinaskorjicaskorjakockaluknjaplesenTu in tam pa smo v boljših hotelih s samopostrežnim bifejem lahko izbrali tudi zelenjavo s sirovo skorjico.Piščančje meso popečemo v pečici pri 225 stopinjah, da sirova skorjica lepo zarumeni.Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 25 minut, da se sirova skorjica zlato zapeče.Trikrat hura za cvetačo v bešamelni omaki in zapečeno sirovo skorjico.Po zajtrku (krušne in sirove skorjice ) sta šla ven in se povzpela na južni stolp.V namazano posodo za narastek ali pekač položimo plast polentnih rezin, prekrijemo s sirovimi rezinami in potresemo še z nastrganim sirom in kosmiči masla.Priprava: klobasice obložite s sirovimi rezinami in jih ovijte s trakovi slanine.Pecite jih približno tri minute, nato jih obrnite, vsakega prekrijte s polovico sirove rezine in pecite dodatne tri minute.Običajen sendvič za dopoldansko malico popestrimo z dobrotami, ki imajo obliko srca, na primer s srčki iz salame, šunke, sirovih rezin.Na olje položimo sirovi rezini in ju pečemo na srednje močni vročini, dokler zlato ne porjavita.Ko po stanovanju zaveje omamen vonj, se v pečici tvori sirova skorja.In vse to je skrito pod hrustljavo sirovo skorjo.Odstranim limonino lupino, ingver, lovor in sirovo skorjo.Sirovoskorjo pripravimo tako, da žemljo zrežemo na kockice in prelijemo s toplim mlekom ter pustimo nekaj časa, da se dobro namoči.Hrustljava sirova skorja doda nežnemu mesu čudovito aromo.Siroverezine povaljamo v moki, otresemo odvečno moko, jih potopimo v jajce in v drobtine.Priljubljen prigrizek na zabavah so sirove kocke iz različnih vrst sirov.Mazilo iz kozjega blata, sirove plesni in medu je bilo v zgodnjem srednjem veku učinkovito sredstvo proti odprtim čirom.sirovhlebectrikotnikkolutPrijazna gospodinja je nam in vsem, ki ne poznajo domače izdelave sirov, natančno razložila, kako nastanejo okusni sirovi hlebci.V zadnjih letih so ponudbo nekoliko izboljšale, saj zdaj sirove kolute zložijo na bele prte in jih tudi pokrijejo, da jih ubranijo pred prahom, soncem in mrčesom.ki vsebuje sirPBZ0 sbz0sirovaomakaštručkajuhakremazmesploščajedkroglicapicasolatapolivkamešanicamasaomletaFantič je hotel še olive pa malo sirove štručke in potem še puding in jagodni sok.Ljubitelji mesnin lahko zvijete mini sirove štručke s kuhanim pršutom in narezano olivo.Lakoto potešiš s sirovo štručko in mlekom ali pa z ocvrtim krompirčkom in kokakolo.Namesto polnozrnatih štručk lahko uporabimo tudi ržene ali sirove štručke.Tam "ta mali" dobijo še sirovo štručko za povrhu.Kuhane cmoke potresemo s prepraženimi pinjolami ter oblijemo s sirovo omako in dušenim paradižnikom.Prvi v Jugoslaviji smo začeli delati različne sirove omake pa omake iz zelenega popra pa biftek z gorgonzolo pa še veliko tega.V posodice razdelimo odcejene njoke in paradižnik ter vse skupaj prelijemo s sirovo omako.V vegetarijanski prehrani se lahko uporabi kot nadomestek za sirove omake pri testeninah in lazanjah.Cvetačo in brokoli razdelimo na krožnike ter dodamo sirovo omako in krušne kocke.In to kljub 30.000 dolarjev težki letni članarini in obilnem zajtrku, ki je najbrž vseboval sirovo omleto s krompirjem ali pri vseh priljubljen hamburger.Kulinarika: srednje trdi siri, sirova omleta, svinjska pečenka v naravni omakiV sirovo omleto ste dali čokolado.sirovaomleta iz 200 g pasteriziranega jajčnega nadomestka, 30 g sira in kančkom olivnega olja, 120 ml salseTanjše sta piskala naša rastlinojeda, ki sta po solati in bogati sirovi omleti prišla na račun šele pri posoljenki, sladki pogači s po kmetih dišečo skuto in smetano, z marmelado nadevanimi kifeljni in makovi ter orehovi potici.Vmešamo še kislo smetano in ponudimo s krompirjevim pirejem ali k sirovi plošči.Pri prodajalki sira poskusimo slan sir in slovenski parmezan in v mislih smo že pri večerji, ko bomo z rdečim vinom zalivali sirovo ploščo in mazali na kruh domače maslo.Na koncu rezila ima dve konici, s katerima s skupne sirove plošče nabadamo koščke sira in jih nalagamo na svoj krožnik.Kadar nameravate postreči s sirovo ploščo, pripravite približno 50 gramov sira na osebo.Svetujemo vam, katerega uvrstiti na sirovo ploščo in tudi s kakšnim vinom ga postreči.Beli poper je idealen za svetlo obarvane jedi, omake, majoneze in sirove jedi.Ponudimo kot predjed ali prilogo k mesni, sirovi ali celo jajčni glavni jedi.Ima značilen sladek okus po janežu, zato je tudi prijeten dodatek krompirjevim in sirovim jedem, v sopari kuhanemu korenju ali zelju.Z njunim toplim, sladkim okusom poživimo bele omake, sirove in zelenjavne jedi, pa tudi kreme, kolače in piškote.Zastonj pokusite tradicionalne slovenske sire in sirove jedi, kruh iz krušne peči, vina slovenskih regij.Zmešajte jih s korenjem in bučkami, prelijte s sirovo kremo in posujte z grobo naribanim parmezanom.Polovico kruha namažemo s sirovo kremo in pokrijemo s preostalim kruhom.Vse skupaj prelijte s sirovo kremo in okrasite z meliso.Polovice namažemo s sirovo kremo in lepo obložimo s krhlji paradižnika.Izvrstno se podajo v sladke in slane solate, nadeve za perutnino in sirove kreme.Bi morda cmoke, ki plavajo v sirovi juhi s čebulo ali pa takšne iz opečenega kruha?Ob klasičnem izboru juh velja posebej omeniti sirovo juho v hlebčku (2,40 evra).Recimo: Sirova juha, ocvrt sir s tatarsko omako in še in še.Sirovajuha. . . . . . . . . . . . . . . . .Sirovajuha: V ponvi segrejemo žlico masla ali margarine in na njej svetlo prepražimo žlico moke.Model za narastke namastimo in potresemo z drobtinami ter vanj zlijemo sirovo zmes in pečemo v ogreti pečici na 200 stopinjah C 30 do 40 minut.V dveh odmerkih ga na rahlo vmešamo v čokoladno sirovo zmes.Na dno pekača damo plast sirove zmesi in plast testa.Iz mesnega testa oblikujemo 12 okroglih, ploščatih hlebčkov, na vsakega damo 1 žličko sirove zmesi in ga okrog nadeva oblikujemo v cmok.Namočeno želatino dodajte vročemu mleku, ohladite in primešajte sirovi zmesi.Jest bom sendvič s sirovo solato, se obrne proti natakarici.Sirovasolata s sadjem . . . . . . . .Za tako kosilo je ravno pravšnja sirova solata, skutni njoki po kraško in polnjene paprike s skuto kot glavni jedi ter jogurtova strjenka na mareličnem pireju za sladico.Sirovosolato lahko serviramo na krožnik ali v skodelice.Polnjena melona s sirovo solatoOkusno je cvrtje iz bezgovega cvetja, pripravimo lahko čajno in krhko pecivo z bezgovo glazuro ter sirove kroglice z bezgovo čežano.Prav počasi se je premikala od kioska do kioska in s težavo je premagovala skušnjavo, da bi kupila konzervo sirovih kroglic, ko je iznenada opazila avtomobil, ki se ji je zdel znan.Ok, že to, da mečeš "sirove kroglice " nekomu v avto, je nerazumljivo.To naj bo v opozorilo vsem tistim ki mečete sirove kroglice na tuje avtomobile.Torej človeško življenje je vredno nekaj sirovih kroglic!!!Te odlične domače testenine so samostojna jed, če jih prelijemo s sirovo, zelenjavno ali kakšno drugo omako, lahko pa so tudi odlična priloga k različnim vrstam mesa.Za zajtrk dobijo recimo čaj in sirček, za kosilo testenine, za večerjo pa vsak sirovo štručko in sadni jogurt.V delu z recepti o sirih so zbrani takšni za hladne in tople sirove jedi na žlico, kakršna je na primer čebulna sirova juha, pa za tople jedi iz sira, mesa in zelenjave, žita, krompirja in testenin.V vročo sirovo kremo ali olje pomakamo koščke govedine ali kruha, nabodene na dolge dvozobe vilice.Kuhano rižoto potresemo s sirovo zmesjo, premešamo, potresemo s preostalim naribanim sirom in z na kocke narezano preostalo gorgonzolo, premešamo in postavimo na mizo.Najslajša na svetu je sirova pica.Kruh nabadajte na vilice in pomakajte v vročo sirovo mešanico.sirovfondinadevprelivsendvičhamburgernarastekkruhektoastkrožnikNajboljši so litoželezni z odebeljenim dnom, ki so bili prvotno namenjeni le za pripravo sirovih fondijev.Toda označevati uživanje mesa za okolju škodljivo zaradi velike porabe energije pri njegovi predelavi je seveda pretirano. Biološka pitališča pogosto pripomorejo k manjšim emisijam CO2 in uživanje svinjine ali govedine je celo boljše od raznih sirovih fondijev.Pod žarom opecite bagete, obložite jih z gobami, pokapajte s sirovim fondijem in postrezite.Najprej jim bodo postregli s sirovim fondijem in vročim čajem, nato pa se bodo smeli zavleči v tople spalne vreče in prespati v ledu in snegu.Nepretrgano se vzpenjajo na svoje vršace, pospravijo neverjetne količine sirovega fondija ter grizljajo nebeško dobro čokolado.Dekle priznava, da je pravo postavo začela dobivati šele potem, ko je nehala jesti svoje priljubljene sirove sendviče z majonezo.Paparaci so jo fotografirali pred njenim londonskim domom, pevka pa jim je nato na njihovo veliko presenečenje postregla s sirovim sendvičem, verjetno edino hrano, ki jo je imela doma.Ponujale so mesne in sirove sendviče, ocvrt krompir in brezalkoholne pijače.Takšno količino soli namreč najdemo že v sirovem sendviču s kumaricami in v krožniku juhe iz vrečke.Želela si je, da si ne bi bila privoščila tistega starega sirovega sendviča iz kantine.Polovico ga zložimo v namaščen pekač, prelijemo s polovico sirovega preliva, prekrijemo z drugo polovico kuhanega krompirja in prelijemo s preostalim prelivom.V pomaščeno posodo stresemo polovico krompirja, ga prelijemo s polovico sirovega preliva, pokrijemo s preostalim krompirjem in ponovno prelijemo.Gostje so zadovoljno cmokali ob raznih jedeh, od katerih je vsekakor treba omeniti fige, zavite v pršut in prelite s sirovim prelivom.Izogibajte se omakam, sirovim prelivom in oreščkom.Vnovič je to pomenilo sveže sadje in zelenjavo, in to v čim bolj surovi obliki, kar se da brez stepenih, spenjenih osladnih zvarkov na sadju in brez sirovih in mesnih prelivov ob zelenjavi.Jaz sem jedla topel sirov sendvič, ocvrte krompirjeve rezine, kislo vloženo zelenjavo in kokakolo.Značilni paragvajski jedi sta čipa, to je trd koruzni in sirov kruhek v obliki prstana velikosti krofa, in bolj čudna sopa paraguaya, paragvajska juha, ki ni juha, ampak pecivo iz koruze, mehkega sira in čebule.Sirovhamburger z ocvrtim krompirčkom in kokakolo je verjetno vrhunec ameriške kuhinje.ki vsebuje skutoPBZ0 sbz0sirovzavitekbureknamazcmoknadevkolačnarastekžepekštrudeljžlikrofNa jedilniku najdemo tudi pizzo, hot dog, belo kavo, domačo salamo, sirov burek, jabolčni zavitek, arašidovo maslo.Če si privoščite štiri ali pet piv, je to toliko kalorij, kot bi jih zaužili z mastnim sirovim burekom.Pisano solato bomo pripravili za osvežujoče kosilo, zraven ponudimo svež kruh, bolj lačnim pa privoščimo še košček sirovega bureka, ki ga kupimo spotoma.Končno smo našli popoln recept za sirov burek.Nekdo vam bo zelo hvaležen zaradi sirovega bureka, a zavedajte se, da bo naslednjič hotel mesnega.Za zajtrk si v restavracijah raje privoščite omleto iz dveh jajc ali jajci na oko kot pa maslene štručke z maslom ali kremnimi sirovimi namazi.Zjutraj: Eno rezino polnozrnatega kruha namažite z dvema žličkama masla in obložite z 80 g lososa in žlico sirovega namaza.Še vroče rezine namažemo s sirovim namazom in ponudimo z zeleno solato.Drobno narezanega ga dodajamo juham, kuhanemu krompirju, sirovim namazom, da izboljšamo okus.Skupaj zmešajte 2 žlici kisle smetane in 2 žlici sirovega namaza.Pokusite lahko tudi katero izmed mlečnih pastirskih dobrot ali se posladkate z odličnim sirovim zavitkom in štruklji.Prijetno ozračje gostišč in planinskih domov je kot nalašč za okrepčilo s pravo planinsko enolončnico; pokusite lahko katero izmed mlečnih pastirskih dobrot ali se posladkate z odličnim sirovim zavitkom ter štruklji.Solata je bila vselej sezonska, pri sladicah pa je bil tudi večinoma isti izbor: kompot, jabolčni ali sirov zavitek, včasih pita.Prižgejo luč v kuhinji, odpro vrata hladilnika in že grabijo po sirovem zavitku.V dobre pol ure lahko v pečico damo sirov zavitek, tudi če smo testo naredili sami.Pripravimo jo lahko tudi s sirovimi cmoki.Torek Kosilo: enolončnica iz mešane zelenjave in nekaj koščkov mesa, sirovi cmoki, sadni sok; Večerja: koruzni žganci, kislo mleko ali jogurt.Limonada in sirovi cmoki tvorijo usodno mešanico.Sirovicmoki: Potrebujemo 3 dag surovega masla, 1 jajce, 1 rumenjak, 2 stari žemlji, 1 dl mleka, 10 dag pšeničnega zdroba, 20 dag dobro odcejene skute, 1 žlico moke in 1 žlico kisle smetane.Sirovi cmoki in limonada, sirovi cmoki in voda ali sirovi cmoki in kava?Ljubitelji klasičnih sladic pa lahko izbirajo med s a cher in višnjevo torto, toplimi francoskimi rogljički z marmelado ali brez nje ter jabolčnim in sirovim zavitkom.Če ste se sendvičev naveličali, vam postrežemo s pravkar pečeno pico, sirovim, jabolčnim ali mesnim burekom, spečemo vam štručko s klobaso, zraven pa ponudimo topli ali hladni napitek.sirovapitagibanicapogačatortapoticablazinicaV prvih dveh tednih sem prelomila pravila samo enkrat in pojedla sirovo pito.Na tečaju so izdelovale bel majski sir, poleg tega pa so pripravile več sirnih namazov, solat, jabolčno sirovo pito in zavitek lene gospodinje.Rajši si željo po sladkem potešite s sirovo pito ali sadnim kolačem.Čebulice v kisu ponavadi jemo s kruhom in sirom, nič pa ni narobe, če z njimi okrasimo sirovo pito.Otočani se ponašajo z domačo kuhinjo, ki slovi po sirovi piti.Prijazni gospodinji sta mladim obiskovalcem rade volje razložili razliko med pico in sirovo gibanico.Poleg vina je mogoče poskusiti domače sirove in orehove gibanice.Pri pripravi dobrot so se izkazali tudi lovci, ki so se pomerili v kuhanju najboljšega divjačinskega golaža, in seveda kmečke gospodinje z orehovimi in sirovimi gibanicami, ki so šle še posebno v slast.Snahi sta prav tedaj pripravljali testo za nekakšno sirovo gibanico, kuhinja je bila čista in prijazna, polna domačnosti, enako sobe.Le kaj manjka našim kranjskim klobasam, pečenemu volu, prekmurskemu bograču, sirovim gibanicam, jabolčnemu soku...?Dober je tudi v pitah, kolačih in sirovih tortah, lahko pa ponudimo tudi samega s sadjem.Ker je blago začinjena in kremasta, je odlična za sirove torte in sladice.Med drugim bo pripravila tudi pire krompir s česnom in sirovo torto.Uporaba smetanovega svežega sira je temeljna značilnost ameriške sirove torte.Takoj ko vstopim, mi postreže s kavo in japonsko sirovo torto.Jutranje sonce je ženina in nevesto obsijalo na strehi gostilne, tam sta grizljala sirovo pogačo in pila šampanjec.Mama Marija še vedno rada kuha, njena specialiteta pa je posebna sirova pogača.Naročil je ogromen zrezek, sirovo pogačo, steklenico vina in kavo.V deželi, kot je naša, kjer je pridelava mleka temelj obstanka kmetijstva, je prikaz molže in priprave sirove pogače zaključil prikaz kmečkih opravil.A treba je zdržati, po petih urah nenehnega prehranjevanja, po nekaj litrih vina, soka, vode in žganja, je na mizi zadišalo po sladici, sirovi pogači.Sem tudi velik sladkosned, zato sem včasih pojedla malo sirove pite in kakšen piškot.Znamenito sirovo torto pripravljajo iz skute, svežega sira, pršuta, ovčjega sira, sladkorja in jajc.Za konec pa so obiskovalci lahko poskusili tudi sirovo potico.sirovištrukljitorteliniravioližličnikiV bogati kulinarični ponudbi se gostje radi odločajo zlasti za štruklje z orehi in sladko omako ali sirove štruklje z drobtinami.Za prazne želodčke poskrbimo z dišečim pohorskim loncem ali pristno gobovo juho, slastnimi sirovimi štruklji in divjačinskim golažem.Namesto kruhovih cmokov lahko zraven pripravimo tudi zabeljene ajdove žgance, ljubiteljem sladkega pa k juhi ponudimo palačinke, jabolčni zavitek ali sirove štruklje.Lepo presenečenje je smetanova juha s sirovimi štruklji (600 tolarjev).Ob stojnicah pa je bilo mogoče poskusiti koroške sirove štruklje in italijanski kapučino ter se posladkati z blejsko kremno rezino.Na koncu pa vreli jedi dodamo še nekaj lepih svežih sesekljanih lističev kopriv in špinače, po želji vmešamo še žlico ali dve kisle smetane in ponudimo s pire krompirjem, njoki ali poljubnimi testeninami (sirovi tortelini!).Petek – Kosilo: paradižnikova kremna juha s sirovimi tortelini, losos s špinačnimi rezanci, zelena solata s paradižnikom; Večerja: skutne palačinke, popečene v pečici, češnjev kompot.Ponedeljek – Kosilo: bučna kremna juha s sirovimi tortelini, pečen piščanec, zeljnata solata s fižolom; Večerja: zelenjavna ponev z jajci in dišavnicami, toast.Sreda – Kosilo: goveja juha, meso iz juhe, pražen krompir, jabolčni hren, regrat z lečo v solati; Večerja: sirovi tortelini, mešana solata.Petek – Kosilo: špinačna kremna juha s sirovimi tortelini, fileji morskega lista po pariško, ocvrte bučke z majonezno omako, paradižnikova solata; Večerja: ocvrti bezgovi cvetovi, višnjev kompot, drobno pecivo.Namesto čez špagete pa lahko za spremembo omako prelijete čez sirove raviole Mizica, pogrni se!Zelo solidni, vendar ne navdušujoči so bili sirovi ravioli s prelivom iz jurčkov in tartufov .Opomba: Primerjava dveh pripravljenih jedi, ki jih lahko Alex kupi v restavraciji hipermarketa Mercator: sirovi ravioli s paradižnikovo omako in mesna lazanja.Ena od glavnih posebnosti te gostilne so domači sirovi ravioli z jurčki (5,84 evra).Kulinarika: surove ribe, solata iz sipe in hobotnice, ocvrti šampinjoni in marele, ocvrti sir, sirovi ravioli v smetanovi omaki, kozji sir, siri z modro plesnijo.Recepti: Bučna juha z žličniki Poglejte si recept za osvežilno bučno juho s sirovimi žličniki.Poglejte si recept za osvežilno bučno juho s sirovimi žličniki.Posebej bi omenila ajdove bline s prekajenim lososom, kaviarjem in sirovimi žličniki z zelišči, ki jih bodo postregli za hladno predjed, med toplimi jedmi pa izstopa kokosova juha s piščancem.Sirovižličniki v juhi: Iz 40 dag goste skute, 6 dag moke, dveh jajc in dveh žlic smetane zmešamo gladko zmes in jo z žlico zakuhamo v liter slane vode.Sreda – Kosilo: goveji golaž, polenta, zelena solata s sojo; Večerja: zelenjavna juha s sirovimi žličniki (grojer), kruh.Posebnost hiše so domači sirovi štruklji, pripravljeni iz domače skute (700 tolarjev).Zelo solidni, vendar ne navdušujoči so bili sirovi ravioli s prelivom iz jurčkov in tartufov.NEUVRŠČENOPBZ0 sbz0sirovaluknjicaOb 17. uri bo še lutkovna predstava Volk in trije kozlički v izvedbi Lutkovnega gledališča sirova luknjica.Predstava v izvedbi lutkovne skupine Sirova luknjica za otroke od tretjega leta dalje.Od 15. ure naprej bodo otroške ustvarjalne delavnice, ob 17. uri pa predstava za otroke Kokoška Petunija v izvedbi lutkovne skupine Sirova luknjica.Lutkovnemu občinstvu se je premierno predstavil konec osemdesetih z lutko harmonikarjem, sodeloval v skupini Sirova luknjica in v lastnem Matita teatru.Začel se bo jutri ob 10. uri v galeriji, ko bo lutkovna skupina Sirova luknjica zaigrala igrico o volku in treh kozličkih, ob 20. uri pa bo nastopil improklub.sirovburgerRory in Kim dobro vesta, da življenje brez lazanje ni življenje, da človek za preživetje nujno potrebuje čokoladno torto in da brez sirovega burgerja pač ne gre.Če že poznate tisto, da bi jedli "jabolčni zavitek z jabolki", najbrž še niste videli napisa, ki vabi k "sirovemu burgerju s sirom".Siroveburgerje lahko obložimo s popečeno zelenjavo ali drugo zelenjavno prilogo.Tudi ne ve, zakaj se toliko redi, saj se zelo raznoliko prehranjuje – hamburgerji, sirovi burgerji, ocvrt krompir, čips, rebrca, ocvrt piščanec, ocvrt prašič in ocvrti rakci.Tam so bile horde študentov in polna biljardna miza, vendar sem sedel sam s svojimi pivi, mastnim, gumijastim sirovim burgerjem in svojimi tuhtanji o Casanovi.sirovnadevNa dno pekača damo 2 žlici olja in 2 lista testa, potresemo s sirovim nadevom in pokrijemo z listom testa.Na rob vsakega trikotnika damo po 1 žličko sirovega nadeva in testo zvijemo.Začinite s soljo in poprom, premažite s sirovim nadevom in zvijte.Zavitki s sirovim nadevom so ob njih kar malce zbledeli, četudi po krivici.Ko je nekoliko ohlajen, mu primešamo še rumenjak in z rokami oblikujemo manjše kroglice, v katere zavijemo še manjšo žličko sirovega nadeva.sirovpiticasirovapitica z limeto (stran 291)Sirovepitice z limeto, 291Sirovepitice z limetosirovštrukeljcPetek Kosilo: fižolova juha z domačimi rezanci, sirovi štrukeljci, kompot; Večerja: tunina iz konzerve, vložena paprika, zrnat kruh.Torek Kosilo: zelenjavna juha z narezano hrenovko, na sopari skuhani sirovi štrukeljci, kompot; Večerja: mešana solata s piščančjim mesom, zrnat kruh.Dodatek v obliki sirovega štrukeljca in brusnične omake je jed malce zakompliciral.Goveja juha z rezanci je bila iz poglavja naših babic, telečja obara je prikazala svežino in lepo, okusno začinjenost, pod strop nas je spravila več kot slastna in popolna bučna juha s sirovimi štrukeljci, ki so se kar topili v ustih.Ponedeljek Kosilo: krompirjeva juha s hrenovko, kupljeni sirovi štrukeljci, skuhani na sopari, zabeljeni z drobtinicami; Večerja: govedina iz juhe, krompir v smetanovi omaki, kraljevska jabolka.sirovkrapecGasilce na poti pričakajo domačini, ki jim postrežejo s sirovimi krapci in potico.Še za domov sem vsako leto kupil topel sirov krapec in kvasenico.Ob sirovih krapcih iz kvašenega testa še tipično mlinarsko jed - gibice.Sirovikrapci: Potrebujemo: 25 dag skute, 3 dag sladkorja, ščepec soli, 2 dag kvasa, 1 dl mleka, 2 jajci, 25 dag moke, skodelico rozin in olje za cvrtje.Ričet s prekajeno svinjsko kračo Sirovi krapci KompotPBZ0 in/ali pbz0sirovinorehovajdovNjihovi gostje se razveselijo zlasti peteršiljevih, sirovih in orehovih štrukljev ter domačih mesnih jedi.Kmečki dan v Mercatorju: Vse obiskovalce vabimo na orehove in sirove štruklje pripravljene po receptih naših babic.Sladokusci se seveda ne bodo uprli pohorski omleti, zavitkom in drugim sladkim dobrotam iz borovnic in brusnic, orehovim in sirovim štrukljem...Poleg vina je mogoče poskusiti domače sirove in orehove gibanice.Pri Jurju dobite vedno odličen gorski čaj z medom pa divjačinski golaž, sirove in orehove štruklje, odlično domače žganje in še kaj.Po obilni večerji pa slastnih štrukljev, ajdovega in sirovega za posladek, nismo mogli 'pospraviti'.Prve dame so iz imenitne hotelske kuhinje okušale gobe, sirove in ajdove štruklje, postrv z mandeljni, seveda pa niso manjkale tudi legendarne blejske kremne rezine.Odlični so tudi raznovrstni štruklji (pehtranovi, sirovi in ajdovi z orehi).V Grand hotelu Toplice na Bledu sta gospe predsednikovi leta 2001 poobedovali sirove in ajdove štruklje, postrv z mandeljni in kremne rezine.Med značilnimi močnatimi jedmi, ki so lahko samostojne ali kot priloge, imajo vsak dan ajdove žgance, sirove in ajdove štruklje z orehi in ajdove krape.sirovalismetanovSok od pečenja zmešajte z azijsko, smetanovo ali sirovo omako.Izogibajte pa se kaloričnim sirovim ali smetanovim omakam.Če nam okus inčunovih filejev ni pri srcu, lahko svaljke prelijemo s sirovo ali smetanovo omako, ki smo ji dodali lističe sveže bazilike ali žajblja.Mladi krompir je tako zelo okusen, da je v tem času lahko kar glavna jed, ki jo ponudimo v družbi s kakšno pisano solato, zeliščno skuto, sirovo ali smetanovo omako.Srednje veliki ravioli ali tortelini se odlično ujemajo z zelenjavnimi, mesnimi, sirovimi ali smetanovimi omakami.sirovinskutenjajčenNajbolj splošno razširjeni so sirovi ali skutni štruklji, ki so najbolj pogosti v ponudbi gostiln in restavracij.Testenine so lahko tudi polnjene in nadevi so zelo različni, od skutnega in sirovega, mesnega, s pršutom ali šunko, do zelenjavnih, kakor so špinačni, z artičokami ali z bučo.Kulinarika: aperitivno poletno vino, sirovi in skutni namazi, mladi siri, kombinirane solateKulinarika: kruhki s sirovimi in skutnimi namazi, hobotnica z oljčnim oljem, liptaverKulinarika: surovi in pečeni škampovi repki ali kozice, surove ostrige, pečene školjke, sirovi in skutni namazi, jastog s širokimi rezanci, zelenjavne in morske rižotePoda se k jajčnim in sirovim jedem.Slano pecivo je lahko narejeno iz listnatega, maslenega ali kvašenega testa, nadevano pa je lahko z zelenjavo, gladkimi smetanovimi, jajčnimi ali sirovimi nadevi, ki mu dajo edinstven okus in visoko hranilno vrednost.Da bi v obroku nadomestili mesne, ribje, jajčne ali sirove beljakovine, morate odmeriti 55 gramov fižola – suhe teže na osebo.V knjigi je 10 poglavij: Pice, pogače, slano pecivo, Testenine, Riž in rižote, Juhe in mineštre, Zelenjava, Meso, Ribe, Sirove in jajčne jedi, Kreme in sladice na žlico ter Torte in piškoti.Uvod Pice, pogače, slano pecivo Testenine Suhe testenine Sveže testenine Njoki Polnjene testenine Riž in rižote Juhe in enolončnice Zelenjava Meso Govedina, teletina in jagnjetina Svinjina Piščanec in druga perutnina Ribe Sirove in jajčne jedi Sirove jedi Jajčne jedi Kreme in sladice na žlico Torte in piškoti Torte Piškoti Osnovni recepti Kazalo sestavin Abecedno kazalo 6 10 64 68 136 176 188 222 274 330 442 446 502 533 590 678 682 710 750 808 812 852 874 880 894jabolčenmesenparadižnikovzelenjavenalisirovLetos so predstavnice vseh sedmih aktivov društva razvajale obiskovalce z vročimi ocvrtimi piščanci, vročim jabolčnim in sirovim zavitkom ter kavo.Rekla je, da so nekateri zamrzovalniki oziroma hladilniki v tej trgovini previsoki in zato starejši ljudje oziroma otroci ne morejo odpreti zgornjega dela hladilnika, kjer so različni jabolčni ali sirovi zavitki.Ponoči, ko je družina spala, je mama pekla v krušni peči slasten domač kruh, jabolčne in sirove zavitke.Preverjeno dobra sladica je tudi jabolčni ali sirov zavitek, ki ga prav tako kot pito lahko naročite v kosu in ga razrežete doma.Solata je bila vselej sezonska, pri sladicah pa je bil tudi večinoma isti izbor: kompot, jabolčni ali sirov zavitek, včasih pita.Ljubitelji bureka se za marko do dve do sitega najedo mesne ali sirove specialitete.So zato sendviči, mesne in sirove pice in podobno prepovedana hrana in za vselej izključena z jedilnikov?Zelo se poda za krašenje različnih mesnih in sirovih plošč ali tudi kot dodatek v sendviče.Kilogramski že pripravljen burek stane pri Pečjaku 800 oziroma 920 tolarjev - odvisno od tega, če hočete sirovega ali mesnega.Evropska komisija je Pariz že v ponedeljek pozvala, naj čimprej pojasni okoliščine zastrupitev z omenjeno bakterijo, ki jo najpogosteje odkrijejo v sirovih in mesnih izdelkih.Ponudimo jih takoj, dokler so še tople, z mehiško paradižnikovo ali sirovo omako.Dušeni kaši primešamo brokoli, sirove in paradižnikove kocke, potresemo z narezanim drobnjakom, naribamo malo muškatnega oreščka, solimo, popramo, narahlo premešamo in ponudimo.Sestavine za 4 osebe: 8 pšeničnih tortilj (kupimo že pripravljene tortilje) 1 velika rdeča čebula 1 velika pločevinka tunine v olivnem olju 1 pločevinka belega fižola (vrste canelini) 12 češnjevih paradižnikov 12 črnih oliv 1 pest rukole 125 g kremnega sira 1 kozarček mehiške paradižnikove ali sirove omake 1 žlica olivnega olja sol in poper Čebulo olupimo in narežemo na kolobarčke, paradižnike umijemo in prerežemo.Ustavili smo se še v pivnici Kapitol v Seči, kjer ponujajo dokaj pestro izbiro vegetarijanskih jedi: pri njih lahko poleg pečene in kuhane zelenjave ter vegetarijanskega krožnika okušate jurčke na žaru, pa njoke ali testenine z gobovo, sirovo in paradižnikovo omako ali z morskimi sadeži in kislo zelje brez mesa, premorejo pa tudi solatni bar.Tako so nam za začetek postregli s toplo predjedjo - takitosi (800 SIT, 3,33 EUR) - hrustljavo ocvrto pšenično tortiljo, polnjeno s piščancem in bučkami, ter s sirovo in paradižnikovo omako.Z njunim toplim, sladkim okusom poživimo bele omake, sirove in zelenjavne jedi, pa tudi kreme, kolače in piškote.Tortelini so testenine, polnjene z različnimi mesnimi, sirovimi ali zelenjavnimi nadevi.Kakorkoli že, vsa tri našteta imena (in še nekatera druga) se zmeraj nanašajo na jajčne testenine z različnimi polnjenji , ponavadi mesnimi, lahko pa tudi zelenjavnimi ali sirovimi.Sirove in zelenjavne palčke naj otrok pomaka v omako.Najprej so začeli s šunko v domačem testu, nadaljevali s testeninami, zelenjavno zloženko, pohorsko pljučno pečenko z zelenjavo in pinjolami, puranovo pisano rolado z zelišči z domačega (za restavracijo) vrta in prilogami - krompirjem, rukolo z bučkami ter sirovimi in zelenjavnimi štruklji.mlečeninsirovZaradi njegove sladkaste in karakteristične arome ga pogosto uporabljamo v kulinariki, zlasti za pripravo špinače, mesnih in zelenjavnih juh, jedi in omak iz sesekljanega mesa, krompirjevih in riževih jedi, mlečnih in sirovih jedi, bešamelne omake, marmelad in sladkih pijač ter različnih sladic.Enakovredno so zastopani zelišča, začimbe in dišave, predjedi in prigrizki, jajčne, sirove in mlečne jedi, juhe, hladne juhe, jušni vložki in zakuhe, enolončnice, marinade in omake, meso, ribe in morski sadeži, priloge in zelenjava, solate, sladice ter kruh, pice in pecivo iz kvašenega testa.Med izdelki, ki verjetno ne manjkajo v nobenem evropskem hladilniku, so še mlečni in sirovi namazi: (16) mlečni namaz s papriko (serek śmietankowy z papryką), (14) sirov namaz s šampinjoni (serek topiony z pieczarkami).